蛋殼強度雙向選拔一代菜鴨血液性狀之比較

摘要：菜鴨依50週齡蛋殼強度進行雙向選拔一代，探討高、低蛋殼強度兩品系鴨隻血液性狀之差異。結果顯示，高蛋殼強度品系鴨隻30至80週齡期間的蛋殼強度及50至80週齡期間蛋重均顯著高於低蛋殼強度品系者，然80週齡脛骨中灰分、鈣及磷含量，兩品系間並無顯著差異。高蛋殼強度品系鴨隻11週齡時，血漿中顯示較高的鹼性磷酸鋛活性和較低的總鈣濃度，產蛋期間（30～50週齡）以高蛋殼強度品系鴨隻血漿中鹼性磷酸鋛活性較高，然14週齡及產蛋期間血漿中無機磷濃度及總鈣量，均以低蛋殼強度品系為高。8、11及14週齡血液中pH、二氧化碳分壓（pCO₂）、氧分壓（pO₂）、氧飽和度（O₂%）、碳酸氫根濃度〔HCO₃^-〕兩品系間均無顯著差異，產蛋期間血液中pCO₂、pO₂、O₂% 及Ca⁺⁺、K⁺、Na⁺濃度，兩品系間亦無顯著差異，pH則於40週齡時高蛋殼強度品系顯著的較低蛋殼強度品系為高，而〔HCO₃^-〕則於30及50週齡時高蛋殼強度品系顯著的比低蛋殼強度品系為低。調整飼糧鈣含量對8及11週齡鴨隻血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度均無顯著影響；而8週齡時，餵飼高鈣（1.6%）飼糧使血液〔HCO₃^-〕下降，11週齡時餵飼低鈣（0.4%）飼糧則使其上升。（關鍵語：菜鴨、血液性狀、蛋殼強度）

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⁽¹⁾台灣省畜產試驗所宜蘭分所，宜蘭縣五結鄉季水路28-1號。

低蛋殼強度品系蛋雞18週齡以後，當日糧鈣含量從1% 提高至3.5% 時，血漿鈣離子濃度和總鈣量明顯的比高蛋殼強度品系為高（Combs et al., 1979）。厚殼蛋比薄殼蛋之母雞有較高的血漿鈣濃度（Wideman and Buss, 1985）。Grunder et al.（1980）比較經7代蛋殼重百分比選拔之母雞指出，血清中結合性鈣含量，厚殼蛋品系顯著的高於薄殼蛋品系（分別為26.8及15.6 mg/dL），而vitellogenin的量，厚殼蛋品系（3.8 mg/ml）亦顯著的高於薄殼蛋品系（1.8 mg/ml），而以肌肉注射10 mg 17β-estradiol benzoate，對血清中游離性鈣濃度之影響兩品系間並無顯著差異，然在結合性鈣含量及vitellogenin濃度方面，厚殼蛋品系增加的量顯著的高於薄殼蛋品系。Buss et al.（1980）比較厚、薄殼蛋兩品系之尿液中鈣濃度指出，無論子宮中有無蛋殼形成，其尿中鈣濃度之變化兩品系均無明顯不同，但子宮中有蛋殼形成之母雞，無論厚殼蛋品系或薄殼蛋品系雞隻，均明顯的比無蛋殼形成者低。

產蛋家禽蛋殼品質好壞影響收益的高低，因為蛋殼品質差者破損率高，破損的殼蛋價值低。據Washburn（1982）估計，蛋雞從產下蛋到將蛋送到消費者手中，其中間過程約有6～8% 的破損率。而家禽年齡亦會影響蛋殼品質之好壞，來航雞蛋殼強度由25週齡時之3.53 kg降到65週齡的2.83 kg （Izat et al., 1985），菜鴨亦由30週齡的4.0 kg降到80週齡的2.8 kg（李等，1991）。對蛋鴨而言，其生產之蛋主要用於皮蛋之製造，而原料蛋蛋殼品質影響皮蛋製成率甚鉅，因此如何改善蛋鴨產蛋後期之蛋殼品質是刻不容緩的課題。近年來由於環保意識的高漲，傳統方式利用河川、水池養鴨，排泄物造成水源污染之問題屢受指責。為解決傳統河川、水池養鴨污染之問題而推行之籠飼自動化飼養模式，常因產蛋後期蛋殼破損率增加而使業者裹足不前。若能藉由各項研究，有效的改進籠飼鴨隻產蛋後期蛋殼品質嚴重下降之問題，減少蛋殼破損率，便能順利推行自動化無污染之蛋鴨飼養模式，解決環保問題並提高經濟效益。本試驗除測定蛋殼強度雙向選拔一代菜鴨之產蛋性能及蛋殼品質外，並以探討高、低方向選拔品系在生長與產蛋期間血液性狀之差異性為主要試驗目的。

台灣省畜產試驗所宜蘭分所現有之菜鴨L1051、L1052、L1053及L1054四個系，其來源和選拔方法如李等（1992）所述，分析四個系第6代鴨隻50週齡蛋殼強度，依雄親家族（sire family）平均值之變異程度，選其中高低差異較大之L1053為親代族群（表1），此親代族群之蛋殼強度前三名之家族（依雄親家族平均）為高蛋殼強度品系，蛋殼強度最後三名之家族為低蛋殼強度品系。品系內配種繁殖之第一代母雛共兩批次，每批次相隔一週孵出，每個系各110隻。初生至2週齡期間，飼養於高架塑膠網狀育雛欄（3.5×3 m），以125 W 保溫燈保溫，3週齡至6週齡期間飼養於木屑墊料鴨舍，6週齡以後則移至有水池（4.5×2.5×0.15 m）及水泥運動場之半開放式鴨舍（15×8 m）。12週齡時移入產蛋鴨舍之個別鴨籠飼養，光照時間固定為16小時（04：00～20：00），試驗於鴨隻達80週齡時結束。

飼糧營養濃度分三個階段（表2），1～4 週齡為育雛期，5～16週齡為育成期，16週齡以後逐漸更換為產蛋鴨料，至17週齡以後則完全飼予產蛋鴨料。於7週齡時每品系各半之鴨隻（處理組）餵予高鈣（1.6%）飼糧一週，10週齡時餵予低鈣（0.4%）飼糧一週，另外半數之鴨隻（對照組）則餵予正常鈣推荐量（0.8%）之飼糧。除因配合採血前禁食4小時外，試驗期間鴨隻均自由採食飼料及飲水，然於40及50週齡採血前未予禁食。

於8、11、14、20、30、40、50週齡時進行採血，採血時間固定為15：00；產蛋期間（20～50週齡）則僅就當天下午子宮中有蛋之母鴨進行採血。血樣之處理及血液酸鹼值之測定，如李等（1997）所述之方法，30、40、50週齡時並同時測定血液中Ca⁺⁺、K⁺、Na⁺ 濃度（Ciba-Corning, 288 Blood Gas System）。血漿樣品則分別以原子吸光譜儀（Hitachi, Z-6100）測定鈣含量，以光電比色計（Jasco, V-550）依Linhardt and Walter（1964）所述之方法測定鹼性磷酸鋛活性，依Chen et al.（1956）所述之方法測定無機磷含量。試驗期間每天作個別產蛋記錄，統計各階段之產蛋數及產蛋率，並於20及40週齡時秤取各鴨隻體重。30～80週齡期間每隔10週測蛋重及蛋殼強度（弘達儀器公司，HT8335PM垂直張力測定器），每次連續5天。試驗結束時（80週齡）每品系各取20隻母鴨屠宰，測定脛骨灰分量。

表1.　各系及其雄親家族平均之50週齡蛋殼強度

Table 1. Eggshell strength at 50 weeks of age by sire family in each line

項目 Item

系別 Lines

L1051

L1052

L1053

L1054

全系 Line overall

鴨隻數 No. of ducks

蛋殼強度 Eggshell strength (kg)

平均 Mean

標準偏差 SD

3.66

0.75

3.51

0.74

3.74

0.74

3.52

0.75

雄親家族 Sire family

平均蛋殼強度 (kg) Average eggshell strength

最高三者 The highest 3

家族 1 Family 1

家族 2 Family 2

家族 3 Family 3

最低三者 The lowest 3

家族 1 Family 1

家族 2 Family 2

家族 3 Family 3

4.21

3.91

3.86

3.11

3.30

3.37

3.83

3.80

3.77

2.86

3.40

3.43

4.54

4.08

3.86

2.88

3.21

3.40

4.14

3.92

3.75

2.93

3.30

3.32

本試驗採逢機完全區集設計，以孵化批次為區集，生長期之血液性狀，因8週齡及11週齡時進行飼糧鈣含量之調整，故分別就各週齡進行飼糧鈣含量與品系間之效應分析，每鴨隻之各種測定性狀均假設符合下列統計模式

Y_ijkl：為第 i 批次第 j 品系第 k 種飼糧第 l 隻母鴨之測定值。

F_k：第 k 種飼糧之效應，且ΣF_k＝0，k＝1、2相當於8週齡時之0.8、1.6或11週齡時之0.4、0.8% 飼糧鈣含量。

試驗資料經SAS（SAS, 1990）應用軟體之一般線性模式程序進行變方分析，以最小自乘平均檢定品系間及飼糧間之差異顯著性。產蛋期間各性狀之統計模式中則不含飼糧效應，僅比較兩品系之差異。

表2.　飼糧組成分 Table 2. Composition of diets
成分 Ingredients	育雛期	育成期	產蛋期
	0 to 4 wk	5 to 16 wk	7 to 80 wk
	------------------------------ (％) ------------------------------
玉米粉 Corn meal 大麥粉 Barley meal 大豆粕, 44% Soybean meal 麩　　皮 Wheat bran 粗　　糠 Rice hull 酵母粉 Yeast meal 魚　　粉 Fish meal 石灰石粉 Limestone, pulverized 磷酸氫鈣 Dicalcium phosphate 豬　　油 Lard 維生素預混物^a Vitamin premix^a 礦物質預混物^b Mineral premix^b 碘化鹽 Iodized salt 甲硫胺酸 DL-Methionine 合　　計 Total 計算值：Calculated value 粗蛋白質, % Crude protein 代謝能, kcal/kg Metabolizable energy 鈣, % Calcium 總　　磷, % Total phosphorus	57.2 － 24.0 10.0 － 2.0 2.5 1.0 1.5 1.0 0.25 0.2 0.3 0.05 100.0 　 19.4 2,925 0.9 0.8	52.0 20.0 10.0 10.0 2.4 2.0 － 1.0 1.8 － 0.25 0.2 0.3 0.05 100.0 　 13.6 2,832 0.8 0.7	50.0 － 27.5 6.5 － 2.0 3.2 6.0 2.0 2.0 0.25 0.2 0.3 0.05 100.0 　 20.4 2,812 3.0 0.8
^aVitamin premix supplied the followings per kilogram of diet : Vitamin A, 15,000 IU; Cholecalciferol, 3,000 IU; Vitamin E, 25 IU; Vitamin K, 6 mg; Thiamin, 3 mg; Riboflavin, 9 mg; Pyridoxine, 6 mg; Vitamin B₁₂, 0.03 mg; Ca-pantothenate, 18 mg; Niacin, 60 mg; Folic acid, 1.5 mg; Choline-HCl, 400 mg. ^bMineral premix supplied the followings per kilogram of diet : Mn, 40 mg (MnSO₄.H₂O); Zn, 60 mg (ZnO).

依50週齡蛋殼強度雙向選拔一代，兩品系之蛋殼強度及蛋重如表3所示。自30週齡至80週齡期間，高蛋殼強度品系鴨隻之蛋殼強度均極顯著的高於低蛋殼強度品系者（P＜0.01），二者差距維持在0.37～0.63 kg。以80週齡高蛋殼強度品系之蛋殼強度為3.21 kg而言，與低蛋殼強度品系之60週齡的3.27相近，亦即在一定的蛋殼強度水準下，高蛋殼強度品系鴨隻比低蛋殼強度品系者約可延長20週齡之使用期限。30及40週齡之蛋重兩品系間之差異均未達顯著水準，然隨著週齡的增加，兩品系之差距加大，從50週齡到80週齡，高蛋殼強度品系之蛋重顯著的比低蛋殼強度品系者為重（P＜0.05），且兩個品系之蛋重維持在1.6至2.7 g之差距。李等（1992）指出，菜鴨40週齡體重與蛋重呈正相關（r＝0.27～0.51），而本試驗中高蛋殼強度品系與低蛋殼強度品系間，無論20週齡或40週齡之體重均非常相近（表4），因此，高蛋殼強度品系有較重的蛋重，顯然與體重無關。

表3.　菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代之蛋殼強度及蛋重之差異

Table 3. Eggshell strength and egg weight after eggshell strength selection for one generation in Tsaiya ducks

性狀 Traits

鴨隻數 Number of ducks

品系 Lines

顯著性 Significance

高蛋殼強度 HES

低蛋殼強度 LES

蛋殼強度 (kg) Eggshell strength

30 wks

40 wks

50 wks

60 wks

70 wks

80 wks

蛋重 (g) Egg weight

30 wks

40 wks

50 wks

60 wks

70 wks

80 wks

217

212

195

178

176

174

217

212

195

178

176

174

4.48±0.06

43.4±0.07

3.87±0.07

3.77±0.09

3.48±0.08

3.21±0.09

65.0±0.4

68.3±0.5

70.1±0.4

70.3±0.5

69.6±0.5

66.8±0.5

4.09±0.06

3.84±0.07

3.50±0.07

3.27±0.08

2.97±0.08

2.58±0.09

64.7±0.4

67.4±0.4

68.5±0.4

67.6±0.5

67.1±0.5

64.3±0.5

* P＜0.05, ** P＜0.01, NS P＞0.05.

HES：High eggshell strength.

LES：Low eggshell strength.

高蛋殼強度品系鴨隻顯示初產日齡較晚（表4）；在產蛋率方面，低蛋殼強度品系雖顯示有較佳的產蛋率，但兩品系差異尚未達顯著水準。在80週齡脛骨重佔體重百分率方面，兩品系間均無顯著差異。Roland et al.（1977）指出，76週齡之蛋雞脛骨重，產無殼蛋高比率組顯著的較低比率組為高。本試驗中兩品系脛骨之重量、灰分量、鈣及磷含量均無顯著之差異，可能選拔蛋殼強度一代尚不足以影響脛骨之組成分。丁等（1992）報告指出，菜鴨餵飼含鈣1.98與3.89% 日糧，在蛋殼厚度方面有顯著影響，但脛骨中鈣及磷含量兩組間（分別為37.0、37.2及17.1、17.0%）並無顯著差異。

表4.　菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代之體重、初產日齡、產蛋率及脛骨灰分量之比較

Table 4. Comparison on body weight, age at first egg, egg production rate and ash of tibia for Tsaiya ducks after eggshell strength selection for one generation

性狀 Traits

鴨隻數 Number of ducks

品系 Lines

顯著性 Significance

高蛋殼強度 HES

低蛋殼強度 LES

體重（kg） Body weight

20週齡

40週齡

產蛋率（%）Egg production rate

52週齡

78週齡

初產日齡（day ）Age at first egg

脛骨重/體重（%）Tibia wt./body wt.

脛骨（乾基）¹ Tibia (dry basis)

灰分（%）Ash

鈣含量（%）Calcium

磷含量（%）Phosphorus

220

207

185

217

1.33±0.01

1.37±0.01

79.4±1.2

82.3±1.3

118±1

0.34±0.01

60.32±0.66

37.1±0.8

15.9±0.1

1.31±0.01

1.37±0.01

82.5±1.1

84.2±1.3

113±1

0.36±0.02

61.35±0.66

37.9±0.7

16.0±0.1

¹ 80週齡時採取脛骨。

Tibia taken at 80 wks of age.

** P＜0.01, NS P＞0.05.

飼糧鈣含量和品系對8週齡菜鴨血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度之影響如表5所示。血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度，高、低兩蛋殼強度品系間均無顯著差異。飼糧中鈣含量0.8% 與1.6% 兩組間對8週齡鴨隻血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度亦無顯著影響，品系與飼糧鈣含量之交感效應亦不顯著。血液中pH、〔HCO₃^-〕等各性狀兩品系間均無顯著差異（表6），而餵飼鈣含量0.8% 組鴨隻血液中〔HCO₃-〕顯著的比1.6% 組鴨隻者為高（P＜0.05），品系與飼糧鈣含量之交感效應在8週齡鴨隻血液中pH等性狀則未達顯著水準。

飼糧鈣含量和品系對11週齡菜鴨血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度之影響如表7所示。高蛋殼強度品系鴨隻11週齡時，血漿中顯示較高的鹼性磷酸鋛活性和較低的總鈣濃度，但血漿無機磷濃度兩品系間則無顯著差異。飼糧含0.8或0.4% 之鈣對11週齡鴨隻血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度均無顯著影響，品系與飼糧鈣含量之交感效應亦不顯著。Lin and Shen（1979）指出，日糧鈣含量在0.1～1.4% 範圍，對0～3週齡土番鴨血清中鈣濃度，組別間並無顯著差異。可見日糧中不同水準鈣含量，短期內對鴨隻血漿中鈣、磷濃度影響不大。餵飼日糧鈣含量0.4% 之鴨隻其血液中pCO₂及〔HCO₃^-〕顯著的較餵飼0.8% 組鴨隻者為高（表8），而pH、pO₂及O₂% 於兩種飼糧間並無顯著差異。

表5. 飼糧鈣含量和品系效應對8週齡菜鴨血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度之影響¹ Table 5. Effects of dietary calcium level and lines on alkali phosphatase activity (ALP), inorganic phosphorus (IP) and calcium (Ca) levels in plasma of 8 wks old Tsaiya ducks
效應 Effect	鹼性磷酸鋛活性 ALP (unit²)	無機磷含量 IP (mg/dL)	總鈣濃度 Ca (mg/dL)
品系 Lines 高蛋殼強度 HES 低蛋殼強度 LES 飼糧鈣含量（%）Calcium levels 0.8 1.6 品系×飼糧鈣含量交感效應 Interaction 合併機差 Pooled SEM 機差自由度 Error df	NS 6.75 6.18 NS 6.35 6.58 NS 0.25 214	NS 5.81 6.06 NS 6.03 5.83 NS 0.09 214	NS 9.75 9.71 NS 9.72 9.74 NS 0.15 214
^{1表中數值為最小自乘平均。 Value of least squares means. 2 血漿0.1 ml 於37 ℃ 培養30分鐘後所釋出每0.05 μmole之p-nitrophenol為 1 unit。 Plasma 0.1 ml under 37 ℃ incubation for 30 min. liberated 0.05 μmole p-nitrophenol is equivalent to 1 unit. NSP＞0.05.}

表6.　飼糧鈣含量和品系效應對8週齡菜鴨血液性狀之影響¹ Table 6. Effects of dietary calcium level and lines on blood parameters of 8 wks old Tsaiya ducks
效應 Effect	PH	pCO₂ (mmHg)	pO₂ (mmHg)	[HCO₃^-] (mmol/L)	O₂%
品系Lines 高蛋殼強度HES 低蛋殼強度LES 飼糧鈣含量（%）Calcium levels 0.8 1.6 品系×飼糧鈣含量交感效應 Interaction 合併機差 Pooled SEM 機差自由度 Error df	NS 7.315 7.322 NS 7.324 7.313 NS 0.005 214	NS 37.1 36.2 NS 36.8 36.5 NS 0.5 214	NS 61.7 61.9 NS 61.2 62.5 NS 0.7 214	NS 18.1 17.9 * 18.3 17.7 NS 0.2 214	NS 79.8 80.2 NS 80.2 79.8 NS 0.8 214
^{1表中數值為最小自乘平均。 Value of least squares means. * P＜0.05, NS P＞0.05.}

表7.　飼糧鈣含量和品系效應對11週齡菜鴨血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度之影響¹

Table 7. Effects of dietary calcium level and lines on plasma alkali phosphatase activity (ALP), inorganic phosphorus (IP) and calcium (Ca) levels in plasma of 11 wks old Tsaiya ducks

效應 Effect

鹼性磷酸鋛活性 ALP (unit²)

無機磷含量 IP (mg/dL)

總鈣濃度 Ca (mg/dL)

品系 Lines

高蛋殼強度 HES

低蛋殼強度 LES

飼糧鈣含量（%）Calcium levels

0.8

0.4

品系×飼糧鈣含量交感效應 Interaction

合併機差 Pooled SEM

機差自由度 Error df

6.79

5.77

6.34

3.22

0.25

213

5.14

4.88

4.94

5.08

0.16

213

10.57

10.90

10.83

10.64

0.09

213

¹表中數值為最小自乘平均。

Value of least squares means.

2見表5註2。

See Table 5 note 2.

* P＜0.05, ** P＜0.01, NS P＞0.05.

表8.　飼糧鈣含量和品系效應對11週齡菜鴨血液性狀之影響¹ Table 8. Effects of dietary calcium level and lines on blood parameters of 11 wks old Tsaiya ducks
效應 Effect	PH	pCO₂ (mmHg)	pO₂ (mmHg)	[HCO₃^-] (mmol/L)	O₂%
品系Lines 高蛋殼強度HES 低蛋殼強度LES 飼糧鈣含量（%）Calcium levels 0.8 0.4 品系×飼糧鈣含量交感效應 Interaction 合併機差 Pooled SEM 機差自由度 Error df	NS 7.322 7.324 NS 7.321 7.326 NS 0.006 213	NS 35.1 34.1 * 33.8 35.5 NS 0.5 213	NS 66.9 66.3 NS 67.0 66.2 NS 0.6 213	NS 17.5 17.0 ** 16.7 17.8 NS 0.2 213	NS 84.5 84.5 NS 84.5 84.5 NS 0.5 213
^{1表中數值為最小自乘平均。 Value of least squares means. * P＜0.05, ** P＜0.01, NS P＞0.05.}

十四週齡兩品系血液中各性狀之比較如表9所示。血漿中總鈣含量及無機磷濃度，低蛋殼強度品系均極顯著的比高蛋殼強度品系為高（P＜0.01），但血漿中鹼性磷酸鋛活性，兩品系間則無顯著差異。血液pH及其他性狀於兩品系間均無顯著差異。Combs et al.（1979）指出，當18週齡以後飼糧中鈣含量從1.0% 提高到3.5% 時，21～23 週齡期間，低蛋殼強度品系蛋雞血漿中總鈣量顯著的比高蛋殼強度品系者為高。本試驗中低蛋殼強度品系鴨隻，於11週齡時即顯示比高蛋殼強度品系鴨隻有較高的血漿總鈣濃度，顯然在尚未變換為產蛋鴨料，飼糧鈣含量未改變之前，兩品系鴨隻在接近性成熟時，其血漿中鈣濃度的調整顯然不同。

表9.　菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代對14週齡血液性狀之影響 Table 9. Effect on blood parameters of 14 wks old Tsaiya ducks after eggshell strength selection for one generation
性狀 Traits	品系 Lines		顯著性 Significance
	高蛋殼強度 HES	低蛋殼強度 LES
鴨隻數 Number of ducks 血液 Blood pH pCO₂(mmHg) pO₂(mmHg) [HCO₃^-](mmol/L) O₂% 血漿 Plasma 鹼性磷酸鋛活性 ALP (unit/0.1 ml) 無機磷含量 IP (mg/dL) 總鈣濃度 Ca (mg/dL)	107 　 7.320±0.002 42.2±0.6 65.2±0.6 20.8±0.2 83.3±0.5 　 5.60±0.48 4.36±0.36 13.23±0.61	111 　 7.325±0.005 42.3±0.6 64.1±0.6 21.1±0.2 82.2±0.7 　 5.32±0.47 5.29±0.22 16.46±0.59	NS NS NS NS NS 　 NS
** P＜0.01, NS P＞0.05.

產蛋期間（20～50週齡）之血漿中鹼性磷酸鋛活性（表10），高蛋殼強度品系均極顯著地高於低蛋殼強度品系（P＜0.01），然血漿中無機磷濃度及總鈣量，低蛋殼強度品系則顯著的比高蛋殼強度品系為高（P＜0.05）。Abdallah et al.（1993）指出，產輕蛋殼組母雞比產重蛋殼組母雞有較高的血漿無機磷濃度及總鈣量，可能其對轉移血鈣至蛋殼中的效率較差所致。Combs et al.（1979）亦指出，在日糧鈣含量提高時，低蛋殼強度品系雞隻，對調節血液中鈣濃度恆定性（homeostasis）之能力，比高蛋殼強度品系為差。本試驗中低蛋殼強度品系鴨隻，自11週齡起即顯示比高蛋殼強度品系者有較高的血漿鈣濃度，可能對轉移血鈣至骨中或蛋殼的效率，低蛋殼強度品系鴨隻均比高蛋殼強度品系者較差所致。兩品系血漿無機磷濃度，40及50週齡因未禁食均比20及30週齡為低，此現象與李等（1997）所述之結果相當一致，可能因禁食而使來自骨中磷的釋出更多所致。

表10. 菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代對產蛋期間血漿中鹼性磷酸鋛活性、無機磷含量及總鈣濃度之影響

Table 10. Effect on alkali phosphatase activity(ALP), inorganic phosphorus(IP) and calcium(Ca) levels in plasma of Tsaiya ducks during laying period after eggshell strength selection for one generation

性狀Traits

週齡Age (wk)

品系 Lines

顯著性Significance

高蛋殼強度HES

低蛋殼強度LES

鹼性磷酸鋛活性

ALP (unit/ 0.1 ml)

20 wks

30 wks

40 wks¹

50 wks¹

7.63±0.37

7.13±0.35

9.52±0.58

11.65±0.61

5.47±0.36

4.80±0.32

5.24±0.55

6.80±0.60

無機磷濃度

IP (mg/dL)

20 wks

30 wks

40 wks¹

50 wks¹

12.75±0.36

13.64±0.34

10.01±0.16

10.12±0.24

15.15±0.35

15.40±0.32

10.54±0.15

11.09±0.23

總鈣濃度

Ca (mg/dL)

20 wks

30 wks

40 wks¹

50 wks¹

28.75±0.86

33.67±0.87

34.32±0.70

35.40±0.72

33.00±0.78

37.67±0.81

36.93±0.66

39.16±0.70

¹ 採血前未予禁食。

Without fasting before blood sampling.

* P＜0.05, ** P＜0.01.

蛋殼強度雙向選拔對30～50週齡期間血液pH等性狀之影響如表11所示。血液中pCO₂、pO₂及O₂%，兩品系間均無顯著差異，pH則於40週齡時高蛋殼強度品系顯著的較低蛋殼強度品系為高，而〔HCO₃^-〕則於30及50週齡時高蛋殼強度品系顯著的比低蛋殼強度品系為低。Hamilton and Thompson（1980）分析選拔產蛋數、產蛋率及對照品系3個不同方向的蛋雞顯示，蛋殼重、蛋比重、單位面積之殼重等性狀，各品系間均有顯著差異，但血液pH、pCO₂、〔HCO₃^-〕及pO₂方面品系間並無顯著差異。30～50週齡產蛋期間，血液中Ca⁺⁺、K⁺、Na⁺ 濃度兩品系間均無顯著差異（表12），顯示血液中這些性狀在正常情況下是維持在一穩定狀態。Koch et al.（1984）以44週齡之厚殼蛋及薄殼蛋品系之母雞，在蛋進入子宮後12小時開始，每隔5分鐘血管注入EGTA （ethyleneglycol-bis（β-aminoethylether）-N, N’-tetraacetic acid），分析血液中鈣離子之變化顯示，血液中游離性鈣濃度之變化兩品系間並無明顯差異。

為探討產正常蛋與產軟殼蛋之母雞，在血液性狀之差異，Hester et al.（1980）依產軟殼蛋之比率將蛋雞分為2群，分析子宮中有蛋與剛產蛋後之母雞血液性狀之差異，結果顯示，產正常蛋之母雞子宮中有蛋者，其血漿中無機磷濃度顯著的較剛產蛋後之母雞為高（分別為4.59及3.59 mg/dL），而產軟殼蛋母雞，子宮中有薄（軟）殼蛋者其血漿中無機磷濃度反而比剛產下蛋者為低（分別為3.94及4.34 mg/dL），顯然產正常蛋與產軟殼蛋之母雞，在血漿無機磷濃度方面，於產蛋

表11.　菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代對產蛋期間血液性狀之影響

Table 11. Effect on blood parameters of Tsaiya ducks during laying period after eggshell strength selection for one generation

性狀Traits

週齡Age (wk)

品系 Lines

顯著性Significance

高蛋殼強度HES

低蛋殼強度LES

30 wks

40 wks

50 wks

7.293±0.004

7.308±0.004

7.266±0.004

7.298±0.004

7.296±0.004

7.264±0.004

pCO₂ (mmHg)

30 wks

40 wks

50 wks

45.5±0.5

55.2±0.7

56.1±0.7

46.0±0.5

56.9±0.6

57.3±0.7

pO₂ (mmHg)

30 wks

40 wks

50 wks

59.3±0.8

58.2±0.8

62.4±0.8

58.4±0.8

57.6±0.7

62.1±0.8

[HCO₃^-] (mmol/L)

30 wks

40 wks

50 wks

21.2±0.1

26.5±0.2

24.4±0.2

21.6±0.1

26.6±0.2

24.9±0.2

O₂%

30 wks

40 wks

50 wks

77.1±0.7

76.4±0.8

78.8±0.7

77.2±0.7

75.3±0.8

77.9±0.7

* P＜0.05, NS P＞0.05.

表12.　菜鴨蛋殼強度雙向選拔一代對產蛋期間血液中鈣、鉀、鈉離子濃度之影響

Table 12. Effect on blood Ca⁺⁺, K⁺, and Na⁺ of Tsaiya ducks during laying period after eggshell strength selection for one generation

性狀 Traits

週齡 Age (wk)

品系 Lines

高蛋殼強度HES

低蛋殼強度LES

鈣離子Ca⁺⁺ (mmol/L)

30 wks

40 wks

50 wks

1.41±0.01

1.42±0.01

1.37±0.01

1.41±0.01

1.45±0.01

1.38±0.01

鉀離子K⁺ (mmol/L)

30 wks

40 wks

50 wks

4.06±0.05

3.80±0.04

4.22±0.04

3.99±0.04

3.81±0.04

4.29±0.04

鈉離子Na⁺ (mmol/L)

30 wks

40 wks

50 wks

136.9±0.2

136.1±0.2

134.5±0.9

137.2±0.2

136.2±0.2

140.5±0.9

兩品系間差異不顯著（P＞0.05)。

No difference between 2 lines.

前後有不同的反應。本試驗中高蛋殼強度品系鴨隻30～80週齡的蛋殼強度及50～80週齡蛋重均顯著高於低蛋殼強度品系者，雖然80週齡脛骨中灰分、鈣及磷含量，兩品系間並無顯著差異，但高蛋殼強度品系鴨隻11週齡及產蛋期間，血漿中顯示較高的鹼性磷酸鋛活性，14週齡及產蛋期間血漿中無機磷濃度及總鈣量，低蛋殼強度品系則顯著的較高蛋殼強度品系為高，顯示蛋殼強度雙向選拔對鴨隻血液性狀已造成明顯的改變。

本研究承蒙行政院國家科學委員會經費補助（NSC-84-2321-B-002-048），在此深致謝忱。

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Comparison on Blood Parameters of Tsaiya Ducks after Eggshell Strength Selection for One Generation

Shuen-Rong Lee⁽¹⁾⁽³⁾, Tian-Fuh Shen⁽²⁾ and Yan-Nian Jiang⁽²⁾

Based on eggshell strength at 50 weeks of age, Tsaiya ducks were selected for high (HES) and low eggshell strength lines (LES). The present study was designed to compare blood parameters between 2 lines after one generation of selection. The results indicated that eggshell strength during 30～80 weeks and egg weight during 50～80 weeks of age from HES ducks were higher than those of LES. No difference was found between the two lines in percentage of ash, calcium (Ca) or inorganic phosphorus (IP) in tibia. At 11 weeks of age, ducks of HES had higher plasma alkaline phosphatase (ALP) activity and lower Ca level than ducks of LES. Plasma ALP activity of ducks from HES during laying period (30～50 weeks of age) was higher than those of LES, but plasma Ca and IP levels of ducks from LES at 14 weeks of age and in laying period was higher than those of HES. No difference was found between the two lines in blood pH, pCO₂, pO₂, O₂% or [HCO₃^-] at 8, 11 and 14 weeks of age. During laying period, no difference was found between the two lines in blood pCO₂, pO₂, O₂% or Ca⁺⁺, K⁺, Na⁺. Blood pH of ducks from HES at 40 weeks of age was higher than those of LES, and blood [HCO₃^-] of ducks from HES at 30 and 40 weeks of age was lower than those of LES. No difference was found in plasma ALP activity, Ca or IP levels at 8 and 11 weeks of age under different dietary Ca levels. Blood [HCO₃^-] of ducks fed 1.6 % Ca diet at 8 weeks of age was lower than those of fed 0.8 % Ca diet, and that of ducks fed 0.4 % Ca diet at 11 weeks of age was higher than those fed 0.8 % Ca diet.（Key Words：Tsaiya ducks, Blood parameter, Eggshell strength）

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⁽²⁾ Department of Animal Science, National Taiwan University, Taipei, Taiwan.